Marco Pierre White sagte einmal: „Die Natur ist der wahre Künstler in der Küche.“ Unsere Leidenschaft gehört der Gastronomie – dem Kochen und dem Gastgebertum. Das ist unsere Bestimmung. Doch ein weiteres Thema liegt uns ebenso am Herzen, und es prägt unsere Generation besonders: Nachhaltigkeit, dabei geht es uns nicht nur darum, Schweizer Fleisch zu verwenden, während im Winter Erdbeeren auf der Karte stehen. Nein – wir gehen einen Schritt weiter. Unsere Lebensmittel stammen vollständig aus der Schweiz: Sie werden hier gezüchtet, gezogen, veredelt, gemolken, geschlachtet, geerntet oder gemahlen. Und wir wissen genau, woher sie kommen – und welche Geschichte hinter jedem einzelnen Produkt steckt.

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